店主は愛知県名古屋市出身、女将は神奈川県藤沢市出身です。神奈川県に長く暮らしていましたが、「お蕎麦屋さんを始めるなら信州にしよう！」と移住先を探していたところ、ひょっこり今の場所が見つかりました。佐久のことも、冬の寒さも知らずに移住を決意。平成27年１月より営業しています。
当店では既製品は使わず、手作りを心掛けております。一人で調理しているため注文が重なった場合にはお待たせする時間が長くなりますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。
食 材
お店で使う食材は自分たちが美味しい、食べ続けたいと思うものを選んでいます。
蕎 麦 ： 福井県産在来種、茨城県産『常陸秋そば』、長野県産『信濃一号』・『ヒスイそば』
出 汁 ： 二年物薩摩本枯節亀節、真昆布、乾燥原木しいたけ
調味料 ： 大久保醸造さんの醤油、角谷文治郎商店さんの三河みりん
他にも、安曇野産生わさび、放し飼い卵などを使用しております。
くうちゃん
お店のマスコットです。クマやウサギに間違われますが犬です。
カエル大好き。店先に遊びに来るカエルや虫を観察しています。
Instagram『くうちゃんとかえる』@qoochantokaeru
も覗いてみてください。
くう庵の宝物
ひょんなことから知り合った方の旦那様が、なんとYOUTUBEでお絵描き動画を公開しているPIN KOROさんでした ‼
くうちゃん版を作って欲しいとお願いしたら快く作ってくださいました。