ー お店のこと ー

愛知県名古屋市出身の店主と神奈川県藤沢市出身の女将、夫婦二人で営む店です。神奈川県に長く暮らしておりましたが、念願叶い長野県で蕎麦屋を平成27年1月に開業することができました。田舎暮らしは初めてのことが多く、周囲の方々に助けていただきながら色々体験しています。大変なこともありますが、自分たちで出来ることが増えるのを楽しんでいます。


キャラクター

お店のゆるキャラ『くうちゃん』です。クマやウサギによく間違われますが、です。特技は耳で飛ぶこと。店主・女将共に戌年ということもあり、トリドリミーさんにデザインしてもらいました。


素 材

店で使う食材や調味料は自分たちが美味しい、食べ続けたいと思うものを使っています。

例えば・・・

 蕎 麦 : 茨城県産『常陸秋そば』、長野県産『信濃一号』・『ヒスイそば』

 出 汁 : 二年物薩摩本枯節亀節、真昆布、静岡県産乾燥原木しいたけ

 調味料 : 大久保醸造さんの醤油、角谷文治郎商店さんの三河みりん、

       ミネラル分を含む自然塩・粗製糖